- fermentazione alcolica
- алкогольное брожение, спиртовое брожение
Dictionnaire polytechnique italo-russe. 2013.
fermentazione alcolica
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fermentazione — {{hw}}{{fermentazione}}{{/hw}}s. f. Processo consistente nella trasformazione chimica di sostanze organiche per mezzo di alcuni microrganismi | Fermentazione acetica, trasformazione dell alcol in acido acetico | Fermentazione alcolica,… … Enciclopedia di italiano
vino — s.m. [lat. vīnum ]. 1. [bevanda derivata dalla fermentazione alcolica, completa o parziale, del mosto dell uva: v. secco ; v. da tavola, da taglio ] ▶◀ (poet.) lieo. ● Espressioni: fam., dire pane al pane e vino al vino [parlare con assoluta… … Enciclopedia Italiana
fosforilazione — fo·sfo·ri·la·zió·ne s.f. 1. TS biochim. nel metabolismo degli esseri viventi, reazione chimica tra acido fosforico e un composto organico accettore che forma molecole ad alto contenuto energetico, trasportatrici e donatrici di energia 2. TS chim … Dizionario italiano
muto — 1mù·to agg., s.m. 1a. agg., s.m. AU che, chi è incapace di articolare i suoni in parole perché affetto da mutismo o sordomutismo: un bambino muto, il linguaggio dei muti 1b. agg. CO estens., di persona che rimane silenziosa per un emozione… … Dizionario italiano
rifermentazione — ri·fer·men·ta·zió·ne s.f. TS enol. ripresa della fermentazione alcolica di un vino, ottenuta con l aggiunta di mosto, zucchero o fermenti per migliorarne la qualità | l alterazione del vino così ottenuta {{line}} {{/line}} DATA: av. 1930 … Dizionario italiano
saccaromicete — sac·ca·ro·mi·cè·te s.m. TS bot. fungo monocellulare del genere Saccaromicete, che vive in colonie nei substrati zuccherini | con iniz. maiusc., genere della famiglia delle Saccaromicetacee, le cui specie costituiscono i comuni lieviti della… … Dizionario italiano
zimasi — zi·mà·si s.f.inv. TS biochim. complesso di vari enzimi, presenti nelle cellule del lievito, che intervengono nella fermentazione alcolica {{line}} {{/line}} DATA: 1875. ETIMO: der. del gr. zúmē 1lievito con asi … Dizionario italiano
alcolico — {{hw}}{{alcolico}}{{/hw}}o alcoolico A agg. (pl. m. ci ) 1 Che contiene alcol. 2 Che produce alcol etilico: fermentazione alcolica. B s. m. Bevanda contenente alcol; CONTR. Analcolico … Enciclopedia di italiano
zimasi — {{hw}}{{zimasi}}{{/hw}}s. f. (biol.) Insieme degli enzimi che intervengono nella fermentazione alcolica … Enciclopedia di italiano
lieo — /li ɛo/ [dal lat. Lyaeus, gr. Lyâios liberatore ]. ■ agg. (mitol.) [epiteto di Dioniso perché, col dono della vite, avrebbe liberato i mortali dagli affanni] ▶◀ leneo. ■ s.m., poet. [bevanda derivata dalla fermentazione alcolica del mosto d uva]… … Enciclopedia Italiana
sostanza — s. f. 1. (filos.) essenza, natura, realtà, esistenza 2. (gener.) materia, materiale, corpo □ composto, elemento, prodotto 3. (di una questione, una vicenda e sim.) fondamento, centro, cuore □ contenuto, tema, spirito, somma, merito □ … Sinonimi e Contrari. Terza edizione
